Dr. Margaret Rayman, Kay Dilley és Kay Dibbons A prosztata védelmében című könyvéből (Zafír Press)
A Doktor úr omlettje
Ez az omlett zöldsaláta mellé vagy zöldségekkel a legjobb. A tojáshoz adhatunk egy kevés reszelt sajtot, a paradicsomhoz egy marék apróra vágott bazsalikomot. A receptet dr. John Rayman-től kaptuk.
Hozzávalók két személyre:
- 4 közepes fej vöröshagyma, vagy ízlés szerint több
- 1 evőkanál olívaolaj
- 12 cseresznyeparadicsom megfelezve (ízlés szerint több is lehet)
- 5 tojás
- 2 evőkanál tej vagy szójatej
- egy marék snidling apróra vágva (elhagyható)
A grillezőt előmelegítjük. A hagymát apróra vágjuk, majd az olívaolajon puhára és aranyszínűre pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, és éppen hogy puhára pároljuk. A tojásokat felverjük a tejjel, majd a hagymás paradicsomhoz öntjük.
Kis lángon sütjük, közben a keverék szélét folyamatosan fellazítjuk, hogy a tojás aláfolyhasson. Amikor a tojások félig megsültek, a serpenyőt a grillezőbe tesszük, hogy az omlett megpiruljon. Ízlés szerint snidlinggel díszítjük. Bőven tartalmaz hagymafélét. Tartalmaz likopint, szelént, D-vitamint és E-vitamint Egy adag tápértéke: 1730kJ (414 kcal) energia, 24.5 g zsír, 6.0 g telített zsír.
Sült karfiolos-répás leves
A sűrű krémleveshez a karfiolt és a répát megsütjük, ami kiemeli az édeskés ízeket.
Hozzávalók 4 személyre:
- 250 g sárgarépa megpucolva és felaprítva
- 2 evőkanál olívaolaj
- só és bors
- 540 g karfiol virágaira szedve
- 3 gerezd fokhagyma felaprítva
- 1 közepes fej hagyma felaprítva
- 1.25 l zöldségleves vagy csirke erőleves
- 1 teáskanál reszelt szerecsendió
- őrölt pirospaprika a tálaláshoz
A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük.
A répát tepsibe tesszük, meglocsoljuk fél evőkanál olajjal, sóval, borssal meghintjük. 10 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből. Hozzáadjuk a karfiolt, újabb fél evőkanál olajjal meglocsoljuk, 20 percig sütjük. Közben a maradék egy evőkanál olajat felhevítjük, és megpirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát (kb. 5 perc). Felöntjük a levessel, 5 percig közepes lángon főzzük. Végül hozzáadjuk a sült zöldségeket és a szerecsendiót, és további 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, majd krémesre turmixoljuk. Megmelegítjük, pirospaprikával meghintve tálaljuk. Bőven tartalmaz keresztesvirágúakat. Tartalmaz hagymafélét. Egy adag tápértéke 431 kJ (103 kcal) energia, 6.1 zsír, 1.0 telített zsír
Laktató húsgombócok varázslatosan gazdag öntettel. Ízlés szerint csökkenthetjük a hús mennyiségét: 250 g darált hús helyett használhatunk 250 g pépesített tofut két elmorzsolt marhahúsleves-kockával. A sütés utolsó 30-40 percében ugyanabban a tálban megsüthetünk néhány szem újburgonyát is.
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg vöröshagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 kiskanál kukoricaliszt
- só és bors
A húsgombócokhoz:
- 500 g darált marhahús
- 1 közepes méretű tojás felverve
- 1 teáskanál tormakrém (ízlés szerint több is lehet)
- só és bors
- 1 evőkanál finomliszt
- 1 evőkanál olívaolaj
A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük.
A hagymát vékonyan felszeleteljük, majd egy tűzálló tálban, a felforrósított olívaolajon megfonnyasztjuk, míg kicsit megpirul. Egy kancsóban összekeverjük a kukoricalisztet egy kevés hideg vízzel, majd forró vízzel 6 dl-re egészítjük ki. Ezt a keveréket hozzáadjuk a hagymához, elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, majd takaréklángon főzzük. Egy nagy tálban összekeverjük a darált húst, a tojást és a tormakrémet, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Annyi lisztet (kb. egy evőkanál) is adunk hozzá, amennyitől éppen összeáll. Körülbelül 2-2.5 ujjnyi átmérőjű húsgombócokat formázunk belőle. A gombócokat egy kevés forró olajon átsütjük, hogy minden oldalul megpiruljon, majd kivesszük őket, és nedvszívó papírral felitatjuk a felesleges olajat. A húsgombócokat a még meleg szószba tesszük, és a sütőben lefedve 1-1.5 óráig sütjük, míg a gombócok megpuhulnak, közben vizet adunk hozzá, ha kell. Szükség szerint igazítunk az ízesítésen, majd tálaljuk. Bőven tartalmaz hagymafélét. Tartalmaz szelént.
Egy adag tápértéke:2002 kJ (479 kcal) energia, 29.0 zsír, 10.3 telített zsír.
Málnakrémes palacsinta
A palacsinta nem csak desszertként állja meg a helyét, de különleges reggeli is lehet belőle.
Hozzávalók négy személyre:
- 90 g finomliszt
- 1 tojás enyhén felverve
- 250 ml szójatej
- 20 g olívaolajos margarin, megolvasztva
- egy csipet só
- olaj a sütéshez
A töltelékhez:
- 500 g málna
- 1 teáskanál barna cukor
- porcukor a díszítéshez
A lisztet a tojással, tejjel, margarinnal és sóval simára keverjük. Egy óráig hűtőben pihentetjük. A sütőt 120 Celsius-fokra előmelegítjük.
Amíg a tészta a hűtőben pihen, addig adagonként néhány szem málnát félreteszünk a díszítéshez, a többi málna felét egy evőkanál vízzel és cukorral felteszünk főni. Közepes lángon mintegy 5 percig főzzük, közben fakanállal időnként megkeverjük. Ezután takaréklángon további kb. 5 perc alatt besűrítjük. Hozzáadjuk a másik fél adag málnát és egyenletesen átmelegítjük (vigyázzunk rá, hogy a málnák ne főjenek szét). Egy palacsintasütő serpenyőjében felforrósítunk kevés olajat (vagy margarint), és a tésztából 8 darab vékony palacsintát sütünk. A kész palacsintákat egy tányéron a sütőbe tesszük, így nem hűlnek ki, amíg a többi készül. A palacsintákat megtöltjük a málnás krémmel, két-két szélükön egyharmad részt behajtjuk. Porcukorral meghintjük, és a félretett málnaszemekkel díszítjük. Bőven tartalmaz polifenolokat. Tartalmaz szóját. Egy adag tápértéke: 899 kJ (215 kcal) energia, 9.0 zsír, 2.8 telített zsír.